非物质文化遗产，特别是饮食类非遗项目，是中华优秀传统文化的重要组成部分。美食传承不仅涉及具体的烹饪技艺和食谱，还承载了民族的记忆、生活方式和文化价值观。保护和传承这些非物质文化遗产对于延续历史文脉、坚定文化自信、推动文明交流互鉴、建设社会主义文化强国具有重要意义。

政府在非遗保护方面也做了大量的工作。例如，发布与非遗相关的文件，包括国家级非遗项目申报的通知、国家级文化生态保护区管理办法等，为饮食类非遗的保护和传承实践发展指明方向。各级地方政府也积极响应国家对非遗保护的政策方针，纷纷出台了地方性的保护条例等。此外，还有以红色文化为主题的作品创作和边疆地区非物质文化遗产资源的调查等多样化的传承活动。阿蔡和夏苏向瘸子请教煎牛肉饼的配方。瘸子微笑着说：“这个配�

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